牛奶可以缓解辣味

当我们吃辣椒的时候，会感到很辣，同时有一种灼热的感觉。你可能会不由自主地想到喝水，认为这样可以缓解辣味。但是，这样做的效果并不理想。

其实，只需要一小杯香浓的牛奶，辣味就会缓解很多。

究竟牛奶为什么可以缓解辣味呢？它怎么具有这么大的魔力呢？

科学家们研究发现，牛奶中含有一种酪蛋白，是辣味的克星，脱脂牛奶的效果尤为明显。有生活经验的人在吃辛辣的食物之前往往都习惯喝上一杯牛奶，就是因为辣的食物对胃的刺激很大，而喝牛奶就如同给我们的胃穿上了一件盔甲，在它的保护下，辣的食物就不会直接刺激到胃了。


（内容选自《马小跳爱科学 1 》，吉林美术出版社）